本文持续更新，所有的菜都经过我家小馋猫女友亲自尝试过并且认可后才放上来，多为南方清淡菜系。后续菜品多起来之后可以通过按 Control+F 来搜索你想看的菜品

免责声明：

1. 本文章凉茶章节内容均不适用于孕妇，因食用本菜谱导致的任何问题与本人无关，家中有孕妇的请谨慎食用，建议在有中医、二甲级公立医院健康管理中心医生、月子中心或营养师的监督下食用。

2. 凉茶章节内容均为两人食用的量且女生没有怀孕。

不会焯水？

肉类冷水下锅，中火烧至70-80度，也就是锅边开始冒泡，锅内冒热气。转小火，搁楞搁楞，捞出来温水冲洗。

肉类焯水浮沫都粘在肉上有两种原因，一是水少了，水要完全没过肉；二用中火让水沸腾，等血沫彻底凝固再捞出来用温水冲洗。

生菜焯水短了容易变黄，解决方法：热水下锅10秒左右即可，蔬菜焯水放点食用油可以保持绿色鲜嫩。

冷水下锅：；大块的肉类、内脏食物还有根茎类蔬菜（竹笋土豆山药胡萝卜）

热水下锅：叶菜和海鲜；蔬菜焯水时一般旺火宽水，火大水多快进快出立即过凉

如果要加盐尽量在水开后加，不然锅子容易生锈或者又斑点痕迹

空气炸锅

奥尔良烤翅：

烤翅加水泡一个小时，泡出血水，可以减少腥味，将鸡翅洗净后，两面滑两刀，加点料酒、生抽、少许姜丝、奥尔良腌料，抓匀腌制30分钟，空气炸锅180度预热一下（可以预热也可以不预热），空气炸锅底部刷一点油腌好的鸡翅放在空气炸锅里（如果用的是空气炸锅一次性纸盘或者锡纸盘直接刷盘上），180度先烤10分钟然后刷蜂蜜翻面再烤5分钟，喜欢吃焦一点的小伙伴可以再多烤几分钟哦！

炸牛奶：

400ml牛奶，加入50g玉米淀粉，30g白砂糖，小火搅拌至粘稠状，倒入长方形模具放入冰箱冷藏2小时，脱膜切条，再裹上玉米淀粉、蛋液、面包糠，放入空气炸锅180度10分钟。

蒸

清蒸排骨：

排骨切段洗干净加葱姜泡水半个小时到一个小时可以去除，泡完之后清干净放入油、盐、糖、玉米淀粉，少量胡椒粉没有可以不放抓均，腌制15分钟；锅中加水大火煮开，把排骨放进锅后转中火蒸20分钟。（另外可以拓展出香竽蒸排骨、南瓜蒸排骨）

清蒸鲈鱼：

鲈鱼处理好内脏后冲洗一下，用刀在鱼身划上几刀盘中上先放上葱姜丝垫底（可去腥），放入鱼，再铺上几片姜，水开放入鱼蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁，重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，油烧热淋上去。（有些朋友鱼不管怎么处理都有腥味有个小技巧清理完内脏后用刀从鱼头向鱼尾刮三下这一步可以去掉鱼身上的粘液这样子后面再放葱姜就不会腥了这样子做有一个不会的点就是在蒸的过程中鱼皮会破掉除了不好看以外没其他问题，网上也有用生粉的那个我觉得太麻烦了如果你想拍照发朋友圈的话可以用生粉）

盐焗鸡：

鸡腿洗干净热水烫30秒左右(这一步可利把皮烫紧实更好吃)，餐巾纸/厨房纸擦干水分加20g盐焗粉、1勺油，抓匀腌制30分钟，水开上锅蒸熟。

炒

猪油炒菜有个好处是，猪油本身就是熟的，所以可以低油温下菜，适合做饭新手用，避免高温油下菜炸得到处是油，另一方面也适合一些容易焦糊的食材，低温油下菜再慢慢提高温度加热烹饪，能更好把握火候。

清炒土豆丝：

土豆跟青椒切丝，清洗掉多余的淀粉，热锅热油，下青椒香后下土豆丝加入少许盐，糖提鲜，大火翻炒均匀

辣椒炒肉：

五花肉洗干净后切片（猪肉要顺着肉的纹路切，这样子肉就不会柴也就不需要放生粉，牛肉逆着切，把纹路切断，才能咬动），青椒切三角或切丝，小米椒切圈备用（小米辣喜欢吃就放也可以不放，放的话跟辣椒一起放进去就好了）

五花肉肥肉比较多的并且用的是铁锅可以不放油，热锅放入五花肉翻炒一下慢慢的就有猪油出来了看到有油出来了之后立马倒料酒，翻炒到七分熟放入辣椒翻炒，根据口味放入老抽、生抽，鸡精或味精翻炒均匀。（如果是瘦肉比较多就先放一点油热油下锅）

如果是涂层锅先放一点油，油热下锅，然后跟上面的步骤一样就好了。（如果你不放油你多炒几次之后，你的什么不粘锅就没了不字了只剩下粘锅，你就炒吧一炒一个不啧声）

煮

猪脚姜

猪脚 1 只、生姜 1 斤、甜醋 2 瓶（建议使用八珍甜醋或者致美斋）、鸡蛋若干个、红糖 1 小块

处理食材：生姜去皮，放阴凉处自然风干后，用刀背拍扁。锅中不放油，将生姜煸炒至表面无水分盛出。猪脚洗净，冷水入锅焯水，捞出冲冷水，沥干水分后放入锅里炒干水分。鸡蛋冷水入锅，煮约 8 分钟后浸入冷水，剥去蛋壳备用。

先说注意事项：不要加水，不要加水，不要加水，不要加水，不要加水，一滴水都不需要加

取一砂锅，加入生姜、甜醋、红糖、猪脚、鸡蛋大火煮开后小火煮50分钟左右。静置到第二天加热煮开即可食用。（后面这个不是必要的可以立刻吃，放一天之后会更入味）

适用人群 ：适合产后女性、气血虚弱者、体质虚寒人群，以及容易手脚冰冷、畏寒、消化不良的人。此外，普通人群在秋冬季节也可适量食用，以培补阴阳气血。但湿热体质、胃酸过多者不宜多吃

腊肠饭：

广式腊肠切片，加入2勺酱油、1勺白砂糖、半勺鸡精，搅拌均匀备用，等饭煮到表面看不到水的时候放入腊肠直到饭熟。再闷个五分钟到十分钟即可。

汤

肉类焯水口诀:冷水汤，热水肉

首先食材新鲜为前提，冷水下锅，慢温渗透会让肉类食材内部的血水与骨髓渗出融入高汤，撇去第一道赃沫之后，就可以放心煲汤，汤水会更加浓厚，所以说冷水煲汤，但是肉类内部精华流逝，这样的肉是柴化的，热水肉是因为高温快速使肉类表部熟化，锁住肉类内部血红蛋白与骨髓等，所包含的油脂与肉肌结合度高，所以口感丰富糯化，汁水丰富。

广东省汤：

猪排骨洗干净剁成小块；胡萝卜去皮切滚刀块；甜玉米**(注意是甜玉米不是糯玉米不要买错了**)洗净切段。将猪排骨放入冷水中焯水，去除血沫和杂质后捞出用清水冲洗干净。将焯好水的猪排骨放入锅中，加入胡萝卜和玉米，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖约一个半小时后，根据个人口味，加盐调味出锅。

鸽子汤

鸽子，当归，黄芪，党参，红枣，枸杞，桂圆，麦冬把材料洗净，放入炖锅（枸杞除外）煮2-2.5小时调味即可。枸杞关火前10分钟放入

普通乌鸡汤同理

猪蹄排骨汤

猪蹄、排骨、姜、葱、红枣、枸杞、料酒

猪蹄、排骨洗净切块，姜切片，葱切段。水煮沸后加入猪蹄、排骨，撇去浮沫。加入其它材料

小火炖1-2小时至烂。加盐调味，再炖10分钟即可

当归阿胶乌鸡汤：

乌鸡切块洗干净，当归、桂圆、麦冬、黄芪、阿胶、红枣、枸杞、乌鸡、姜片也一起洗干净跟鸡一起放入汤

关于要不要焯水这个问题，焯水的目的就是去腥味，如果你买的是现杀的那么可以不焯，如果是超市里冷冻的建议焯水，

焯水的话冷水下锅，煮开了之后再煮两分钟左右，捞出来洗干净放入汤锅中加入其他材料一起煮就好了。

阿胶糕（sumuu版）

1. 黄酒500ml
2. 东阿阿胶500g
3. 冰糖50g
4. 核桃仁去皮250g
5. 红枣250g去核
6. 枸杞150g
7. 黑芝麻250g

此配方成品大概1.5kg切片大概70片左右

阿胶糕

准备食材

1. 黄酒500ml（黄酒的量是阿胶的两倍如果你是125g的阿胶就使用250ml的黄酒）
2. 阿胶250g
3. 冰糖150g（不喜欢太甜可以少放）
4. 核桃仁250g
5. 红枣250g去核
6. 枸杞150g
7. 黑芝麻250g（如果是生的可以提前在锅里炒熟）

制作过程

1. 把阿胶敲碎用黄酒泡48小时
2. 泡好的阿胶加黄酒一起倒锅里中火熬（一定不要用大火）熬到起泡泡后放冰糖，然后小火慢慢熬，熬到可以挂旗就可以了
3. 关火依次加入核桃、红枣、枸杞、黑芝麻每放一样都是搅拌开再放下一个
4. 提前准备好容器（托盘或者大一些的饭盒长方形的）下面放一张油纸，然后倒入容器里 再铺上一张油纸用平底的工具压实，放进冰箱放凉定型，第二天就可以切片了，有真空机的话可以真空机封口。

凉茶

清热去湿：

夏枯草干 -10g

木棉花干 -20g

茯苓片干 -20g

粉葛根 -20

甘草 -8g

菊花凉茶 -20g

薏米 -20g（怀孕的女生不能放这个，怀孕期间吃薏米可能会引发腹泻、流产等情况，不要存在侥幸心理，健康最重要）